Trik Masak Terong Goreng Krispi Tahan Lama Tanpa Tepung Beras

foto ilustrasi: dasiestaputri picture

Siapa nan tidak suka terong goreng? Camilan satu ini selalu menggoda selera dengan teksturnya nan renyah di luar dan lembut di dalam. Terong goreng bisa jadi kawan setia saat makan nasi namalain sekadar camilan sore. Tapi, sering kali terong goreng malah berminyak dan sigap lembek. Lalu, gimana langkah membuatnya tetap krispi tanpa tepung beras?

Diah, pemilik akun YouTube Pawone Diah, punya trik jitu agar terong goreng tetap gurih dan renyah lebih lama.

"Camilan spesial dari bahan sederhana nan krispinya tahan lama, bikin nagih," ungkapnya dalam salah satu videonya.

Persiapan Bahan dan Langkah Awal

Langkah pertama, pastikan terong nan Anda gunakan sudah bersih. Cuci hingga bersih, silam pangkas sesuai selera, bisa bulat namalain memanjang.

Untuk menjaga warna dan teksturnya, rendam potongan terong dalam air garam selama 15 menit. Cara ini juga membantu mengurangi rasa pahit nan kadang muncul. Setelah direndam, bilas dengan air bersih dan tiriskan hingga betul-betul kering.

Menurut Diah, merendam terong dalam air garam sangat krusial agar tetap segar saat digoreng. Selain itu, metode ini juga membikin terong lebih mudah menyerap bumbu, menghasilkan rasa nan lebih lezat.

Membuat Racikan Tepung Bumbu

Setelah terong siap, siapkan dua mangkuk: satu untuk tepung kering dan satu lagi untuk larutan bumbu. Campurkan tepung terigu dengan ramuan seperti garam, kaldu bubuk, merica, dan ketumbar di mangkuk pertama. Di mangkuk kedua, campurkan air dengan bawang putih nan telah dihaluskan dan ramuan tambahan lainnya.

Trik ini memastikan ramuan meresap ke dalam terong dan membentuk lapisan tepung nan renyah saat digoreng.

Proses Pelapisan Terong

Celupkan terong nan telah direndam ke dalam larutan ramuan cair, silam masukkan ke dalam tepung kering. Ulangi proses ini untuk mendapatkan lapisan tepung nan lebih tebal dan krispi. Pelapisan dobel ini sangat krusial untuk menciptakan tekstur renyah nan tahan lama.

Teknik Menggoreng Terong

Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar hingga betul-betul panas sebelum memasukkan terong. Goreng terong hingga separuh matang, silam kecilkan api agar tepung bisa mengembang dan menciptakan tekstur renyah. Pastikan untuk membolak-balik terong agar matang merata dan tidak gosong. Angkat dan tiriskan saat terong sudah berwarna kecokelatan.

Penyajian dan Tips Tambahan

Sajikan terong goreng segera dengan nasi hangat namalain sebagai camilan. Tambahkan saus sambal namalain mayones untuk menambah kenikmatan. Jika mau menyimpan terong goreng, pastikan terong sudah dingin sebelum disimpan dalam wadah rapat udara agar tekstur krispi tetap terjaga.

Pertanyaan Umum

1. Kenapa terong sering berminyak saat digoreng? terong mempunyai tekstur berpori nan mudah menyerap minyak. Merendam terong dalam air garam dan menggunakan tepung pelapis dapat mengurangi penyerapan minyak.

2. Apakah kudu menggunakan tepung beras untuk membikin terong krispi? Tidak harus. Menggunakan tepung terigu dengan ramuan nan tepat sudah cukup untuk menghasilkan terong nan renyah tanpa tepung beras.

3. Bagaimana menjaga terong goreng tetap renyah lebih lama? Gunakan lapisan tepung dobel dan goreng dengan teknik api besar di awal, silam kecilkan api. Setelah matang, tiriskan hingga kering sebelum disimpan.

4. Apakah minyak kudu banyak saat menggoreng terong? Ya, penggunaan minyak nan cukup banyak membantu terong matang merata dan mencegah tekstur lembek. Pastikan minyak panas sebelum menggoreng.

(brl/red)