20 Resep Ayam Goreng Tepung Ala Pedagang Kaki Lima, Nikmat, Praktis, Gurih, Dan Bumbu Meresap Ke Dalam

KincaiMedia - Ayam goreng tepung ala pedagang kaki lima selalu punya daya tarik tersendiri. Teksturnya renyah di luar dan juicy di dalam, membuatnya digemari beragam kalangan. Tak hanya itu, racikan ramuan unik nan meresap sempurna ke dalam daging membikin ayam goreng tepung ini mempunyai cita rasa gurih menggoda. Tak heran jika makanan ini sering menjadi pilihan favorit, baik sebagai camilan maupun lauk pendamping nasi hangat.

Keistimewaan ayam goreng tepung ala pedagang kaki lima terletak pada teknik pelapisan tepungnya. Tepung nan digunakan biasanya merupakan kombinasi antara tepung terigu dan tepung maizena, menghasilkan kerenyahan sempurna. Beberapa pedagang juga menambahkan ramuan rahasia seperti bawang putih bubuk, ketumbar, namalain apalagi daun jeruk untuk memberikan aroma lebih khas. Proses perendaman ayam dalam ramuan juga menjadi kunci utama agar setiap gigitannya terasa lezat hingga ke dalam.

Selain teknik pelapisan tepung, langkah menggoreng juga sangat menentukan hasil akhir ayam goreng tepung ini. Minyak kudu betul-betul panas sebelum ayam dimasukkan agar kulitnya langsung mengembang dan menjadi renyah. Beberapa pedagang kaki lima juga menggunakan metode double frying, adalah menggoreng ayam dua kali untuk menghasilkan kerenyahan nan lebih tahan lama. Dengan teknik ini, ayam goreng tetap garing meskipun sudah didiamkan beberapa saat setelah digoreng.

Bagi Anda nan mau membikin ayam goreng tepung ala pedagang kaki lima sendiri di rumah, yuk simak sederet resep nan BrilioFood himpun dari beragam sumber pada Kamis (13/2).

1. Ayam goreng tepung renyah.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih bubuk, garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena dalam wadah.
3. Kocok telur dengan air es, celupkan ayam, silam gulingkan di tepung kering. Cubit-cubit agar keriting.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

2. Ayam goreng tepung pedas.

foto: Instagram/@mori_said

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt cabe bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan cabe serbuk dalam wadah.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga keriting.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

3. Ayam goreng tepung keju.

foto: Instagram/@dapurarumanis

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 50 gr keju parut
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan keju parut.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan keju meleleh.

4. Ayam goreng tepung bawang putih.

foto: Instagram/@annisarahma13__

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

5. Ayam goreng tepung balado.

foto: Instagram/@ciivone

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt ramuan balado bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan ramuan balado.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga keriting.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

6. Ayam goreng tepung kriuk ekstra renyah.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan baking powder.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung sembari dicubit-cubit agar teksturnya renyah.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kriuk.

7. Ayam goreng tepung lada hitam.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, kaldu bubuk, dan lada hitam bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

8. Ayam goreng tepung gurih kunyit.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan kunyit bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam gulingkan di tepung hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

9. Ayam goreng tepung crispy wijen.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdm biji wijen putih
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan biji wijen.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan wijennya beraroma harum.

10. Ayam goreng tepung saus masam manis.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.
5. Campur semua bahan saus, masak hingga mendidih. Siram di atas ayam goreng sebelum disajikan.

11. Ayam goreng tepung kriuk susu.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 100 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rendam ayam dalam susu cair selama 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

12. Ayam goreng tepung madu.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1 sdm madu
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur madu dengan garam, merica, dan kaldu bubuk, silam lumuri ayam. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan.

13. Ayam goreng tepung kari.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt serbuk kari
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan serbuk kari, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan maizena.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan harum.

14. Ayam goreng tepung kriuk jagung.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 50 gr tepung jagung
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan tepung jagung.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

15. Ayam goreng tepung crispy pedas manis.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
- 3 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm gula merah, serut
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dan maizena.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.
5. Masak bahan saus hingga mengental, silam siram di atas ayam goreng sebelum disajikan.

16. Ayam goreng tepung wijen manis.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 2 sdm wijen putih
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dan maizena, silam tambahkan wijen putih.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

17. Ayam goreng tepung cabe kering.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt cabe kering bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan cabe kering bubuk.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan pedas gurih.

18. Ayam goreng tepung bawang bombay.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan bawang bombay cincang.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

19. Ayam goreng tepung krispi rempah.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke campuran tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

20. Ayam goreng tepung daun jeruk.

Bahan:
- 500 gr ayam, pangkas sesuai selera
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan irisan daun jeruk.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
3. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, silam balurkan ke campuran tepung hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.

(brl/lut)