5 Trik Mengempukkan Daging Ayam Kampung Dalam 30 Menit

foto: Pexels/Lukas

KincaiMedia - Daging ayam kampung terkenal dengan rasanya nan gurih dan kandungan nutrisi nan lebih tinggi dibanding ayam broiler. Kaya bakal protein, rendah lemak, dan mengandung beragam vitamin serta mineral penting, ayam kampung menjadi pilihan sehat untuk beragam hidangan. Dari soto, opor, hingga ayam goreng, daging ayam kampung memberikan cita rasa autentik nan khas.

Namun, tantangan utama dalam mengolah daging ayam kampung adalah teksturnya nan alot dan keras. Hal ini disebabkan oleh aktivitas corak ayam kampung nan lebih banyak saat dipelihara secara alami. Tidak heran jika banyak orang mencari trik mengempukkan daging ayam kampung agar lebih mudah diolah. Berikut diulas BrilioFood, Rabu (1/1), trik mengempukkan daging ayam kampung.

1. Perendaman dengan nanas parut.

Nanas mengandung enzim bromelain nan bisa memecah protein daging secara alami. Metode ini sangat efektif untuk mengempukkan daging ayam kampung tanpa mengubah rasanya.

Bahan nan dibutuhkan:
- 1 buah nanas matang
- 1 ekor ayam kampung
- Garam secukupnya

Cara mengempukkan:
1. Parut nanas hingga halus
2. Lumuri ayam dengan parutan nanas dan garam
3. Diamkan 20-30 menit
4. Bilas bersih sebelum diolah
5. Ayam siap dimasak sesuai resep

2. Penggunaan daun pepaya.

Daun pepaya mengandung enzim papain nan efektif mengempukkan daging. Trik mengempukkan daging ayam kampung dengan daun pepaya sudah dikenal turun-temurun.

Bahan-bahan:
- 5-7 lembar daun pepaya muda
- Air panas secukupnya
- Garam dapur

Langkah-langkah:
1. Remas daun pepaya dengan garam
2. Balurkan pada ayam kampung
3. Diamkan 15-20 menit
4. Cuci bersih
5. Proses memasak bisa dilanjutkan

3. Perendaman dalam air kelapa.

Air kelapa tidak hanya menjadikan daging lembek tapi juga menambah cita rasa manis alami. Metode ini cocok untuk beragam olahan ayam kampung.

Bahan diperlukan:
- Air kelapa muda 500ml
- Garam secukupnya
- Bawang putih lembut (opsional)

Proses pengempukan:
1. Campur air kelapa dengan garam
2. Rendam ayam selama 25-30 menit
3. Tambahkan bawang putih jika diinginkan
4. Bilas sebelum dimasak
5. Lanjutkan dengan proses memasak

4. Menggunakan baking soda.

Baking soda merupakan trik mengempukkan daging ayam kampung nan cukup praktis. Penggunaannya kudu tepat agar tidak mempengaruhi rasa.

Bahan:
- 1 sendok teh baking soda
- Air secukupnya
- Jeruk nipis

Tahapan:
1. Larutkan baking soda dalam air
2. Rendam ayam 15-20 menit
3. Bilas dengan air jeruk nipis
4. Cuci bersih beberapa kali
5. Ayam siap diolah

5. Teknik marinasi dengan yogurt

Yogurt mengandung masam laktat nan bisa mengempukkan daging secara alami. Cara ini juga membikin daging lebih juicy.

Bahan nan dibutuhkan:
- Plain yogurt 200ml
- Garam dan merica
- Bawang putih cincang

Cara melakukan:
1. Campurkan yogurt dengan bumbu
2. Balurkan pada ayam kampung
3. Diamkan 25-30 menit
4. Bilas sebelum dimasak
5. Proses memasak bisa dimulai

Tips tambahan mengolah ayam kampung:
- Potong ayam dalam ukuran seragam
- Jangan merendam terlalu lama
- Pastikan mencuci bersih setelah proses pengempukan
- Masak dengan api sedang
- Perhatikan waktu pemasakan nan tepat

Faktor krusial dalam pengempukan:
- Usia ayam kampung
- Ukuran potongan daging
- Suhu ruangan saat perendaman
- Kualitas bahan pengempuk
- Waktu perendaman nan tepat

Dengan menerapkan trik mengempukkan daging ayam kampung di atas, masalah daging nan alot bisa teratasi. Pilih metode nan sesuai dengan waktu dan bahan nan tersedia di dapur. Setiap metode mempunyai kelebihan masing-masing, namun semua terbukti efektif dalam mengempukkan daging ayam kampung.

Perlu diingat bahwa proses pengempukan sebaiknya dilakukan sesaat sebelum memasak untuk hasil optimal. Metode-metode ini umumnya memerlukan waktu 15-30 menit, jauh lebih sigap dibanding metode tradisional nan bisa menyantap waktu berjam-jam.

(brl/tin)