Trik Memasak Sayur Urap Agar Bumbu Meresap Dan Tahan Lama Meski Tak Dikukus

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

KincaiMedia - Sayur urap, sebagai salah satu hidangan tradisional, sering disajikan pada acara-acara tertentu lantaran rasanya nan nikmat dan segar. Untuk menambah kenyang, sayur urap bisa disajikan dengan lauk seperti telur puyuh namalain tempe bacem. Saat ini, menemukan sayur urap di luar cukup sulit, sehingga banyak orang memilih membuatnya sendiri di rumah. Proses pembuatannya cukup mudah, dengan mengukus beragam jenis sayuran hingga matang sempurna, silam menaburkannya dengan ramuan urap nan terdiri dari ramuan lembut dan parutan kelapa.

Namun, beberapa orang mengalami kesulitan lantaran ramuan urap tidak meresap sempurna dan sayur urap sigap basi. Masalah ini bisa diatasi dengan langkah nan tepat. Seorang pengguna YouTube dengan nama akun DAPUR TEH WIWIN membagikan tutorial membikin sayur urap agar bumbunya meresap, matang sempurna, dan tidak sigap basi.

Pertama, cuci silam potong-potong terlebih dulu beragam jenis sayuran nan bakal dipakai. Dalam video, tampak sayuran nan dipakai berupa kacang panjang, bayam, wortel, kubis, dan tauge. Kalau sudah, kumpulkan sayuran di dalam satu wadah.

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Alih-alih mengukusnya, warganet ini justru merebus semua sayuran. Menurutnya langkah ini membikin sayuran betul-betul matang sempurna saat disajikan. Nggak perlu direbus terlalu lama, agar nutrisi dalam sayuran tak menghilang.

“Aduk-aduk, angkat, silam tiriskan,” ungkapnya dikutip BrilioFood dari YouTube DAPUR TEH WIWIN pada Sabtu (4/1).

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Di sisi lain, siapkan ramuan urapnya. Haluskan 2 cm kencur, 3 buah cabe rawit, 4 siung bawang putih, 1.2 pangkas terasi, 2 lembar daun jeruk, dan 8 siung bawang merah. Kalau sudah, tumis ramuan lembut sampai matang dan keluar aroma harumnya.

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Setelah tercium aroma harum, baru masukkan parutan kelapa, aduk-aduk sampai rata. Agar lebih enak, jangan lupa tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir. Kalau ramuan urap sudah mengering, masukkan sayuran nan sudah direbus tadi ke dalam wajan. Proses ini bermaksud menghilangkan kandungan air nan tersisa di sayuran. Alhasil, sayur urap nggak sigap lama saat disajikan. Matikan api kompor silam sajikan urap sayur di piring.

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Tips memilih kelapa untuk ramuan urap nan sempurna.

Pemilihan kelapa nan tepat sangat mempengaruhi rasa dan tekstur ramuan urap. Pilih kelapa nan tidak terlalu tua namalain muda, idealnya kelapa parut dari kelapa nan sedang. Kelapa nan terlalu tua bakal membikin ramuan urap terasa berminyak, sementara nan terlalu muda membikin ramuan kurang berasa. Pastikan juga kelapa tetap segar dan tidak berbau tengik. Sebelum dicampur dengan bumbu, sangrai sejenak kelapa parut hingga sedikit kering namun tidak sampai berubah warna untuk mengurangi kadar air dan membikin ramuan lebih tahan lama.

Variasi sayuran musiman untuk urap nan lebih istimewa.

Meski sudah ada paduan sayuran standar untuk urap, Anda bisa berkarya dengan sayuran musiman nan sedang banyak di pasaran. Di musim hujan, tambahkan daun singkong muda namalain pucuk labu untuk sentuhan rasa nan berbeda. Saat musim kemarau, kangkung dan kemangi bisa jadi pilihan nan segar. Ingat untuk menyesuaikan waktu perebusan tiap sayuran lantaran tingkat kematangan nan berbeda-beda. Sayuran nan lebih keras seperti daun singkong perlu direbus lebih lama dibanding sayuran lunak seperti bayam namalain tauge.

(brl/tin)