Trik Menggoreng Daun Bayam Renyah Dan Tahan Lama Tanpa Baking Soda, Cukup Tambah 2 Bahan Dapur Ini

foto ilustrasi: YouTube/Dapur Dessy

KincaiMedia - Daun bayam goreng selalu menarik dijadikan pengganti camilan sehat. Sebagai sumber unsur besi nan tinggi, bayam nan digoreng garing bisa menjadi pilihan cemilan bernutrisi. Namun, tantangan utamanya adalah menjaga kerenyahan keripik bayam agar tidak sigap melempem. Banyak orang mengandalkan baking soda untuk mendapatkan tekstur super renyah. Perlu diketahui, baking soda (natrium bikarbonat) bereaksi dengan panas saat penggorengan. Reaksi ini menghasilkan gelembung-gelembung udara mini di dalam lapisan tepung, menciptakan struktur berliang nan membikin keripik menjadi lebih renyah. Padahal penggunaan baking soda berlebihan bisa meninggalkan rasa pahit dan aftertaste nan kurang sedap. Ternyata, Anda bisa mendapatkan hasil gorengan nan sama renyahnya dan tahan lama hanya dengan memanfaatkan kombinasi tepung beras dan air es.

Kunci utama menghasilkan keripik bayam nan renyah adalah pemilihan bahan dan teknik menggoreng nan tepat. Gunakan daun bayam nan tetap segar dan tidak terlalu tua. Pilih daun nan utuh, tidak berlubang, dan berwarna hijau cerah. Sebelum diolah, cuci bersih daun bayam dan keringkan dengan lap bersih namalain tisu dapur hingga betul-betul tidak ada air nan menempel.

Nah, saat membikin adukan tepungnya, perlu diperhatikan lantaran menjadi aspek krusial dalam menciptakan tekstur renyah. Untuk mendapatkan hasil terbaik, misalnya campurkan 200 gram tepung beras dengan 30 gram tepung maizena, tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica serbuk sebagai penambah rasa. Tuangkan 200 ml air es sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga mendapatkan tekstur adukan nan tidak terlalu kental (seperti adukan tempura).

Penggunaan air es dalam adukan bakal membantu tepung menempel sempurna pada daun bayam dan menciptakan lapisan tipis nan renyah saat digoreng. Air dingin juga mencegah tepung menyerap terlalu banyak minyak. Pastikan air nan digunakan betul-betul dingin, idealnya tambahkan 2-3 butir es batu saat membikin adukan agar suhunya tetap rendah selama proses pencelupan daun bayam.

Tips menggoreng keripik bayam agar renyah maksimal.

Suhu minyak goreng kudu betul-betul panas sebelum mulai menggoreng. Cara mengeceknya, masukkan sedikit adukan ke dalam minyak. Jika adukan langsung melayang-layang dan mengeluarkan gelembung-gelembung kecil, minyak sudah siap digunakan. Goreng daun bayam dengan api sedang agar matang merata dan tidak mudah gosong.

Jangan menggoreng terlalu banyak dalam sekali proses. Beri jarak antar daun bayam agar tidak menempel satu sama lain. Balik daun bayam sekali saja untuk menghindari tepung terlepas dari permukaan daun. Angkat ketika warna sudah keemasan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.

Menyimpan keripik bayam agar tetap renyah.

Menggoreng daun bayam renyah tanpa baking soda
foto: YouTube/Dapur Dessy

Keripik bayam nan sudah dingin bisa disimpan dalam wadah rapat udara. Tambahkan silica gel namalain beras untuk menyerap kelembapan. Simpan di tempat nan sejuk dan kering, hindari terkena sinar mentari langsung. Dengan langkah ini, keripik bayam bisa memperkuat renyah hingga 2 minggu.

Jika keripik mulai melempem, Anda bisa mengembalikan kerenyahannya dengan langkah memanggang sejenak dalam oven dengan suhu rendah namalain menggoreng kembali dengan minyak panas selama beberapa detik.

3 Resep olahan bayam renyah unik indonesia.

1. Keripik Bayam Original.

Bahan:
- 2 ikat bayam segar
- 200 gram tepung beras
- 30 gram tepung maizena
- 1 butir telur
- 200 ml air es
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Petik daun bayam, cuci bersih, keringkan
2. Campur semua tepung dan bumbu
3. Kocok telur dengan air es
4. Tuang ke dalam campuran tepung, kombinasi rata
5. Celupkan daun bayam satu per satu
6. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

2. Rempeyek Bayam.

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 250 gram tepung beras
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 ruas kencur
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 butir telur
- 250 ml air es
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung dengan ramuan halus
2. Tambahkan telur dan air es, kombinasi rata
3. Celupkan daun bayam ke adonan
4. Goreng hingga keemasan dan renyah

3. Kripik Bayam Balado.

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 300 ml air es
- Garam secukupnya

Bumbu balado:
- 10 cabe merah
- 5 cabe rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Buat keripik bayam seperti resep original
2. Haluskan semua bahan ramuan balado
3. Tumis ramuan hingga matang
4. Taburkan di atas keripik bayam nan sudah dingin
5. Aduk rata dan simpan dalam wadah rapat udara

(brl/tin)