Trik Menggoreng Ikan Lele Agar Lurus Dan Antilengket Di Wajan

foto: shutterstock.com

KincaiMedia - Menggoreng ikan lele bisa jadi tantangan tersendiri, terutama jika mau hasilnya tetap lurus dan tidak lengket di wajan. Ada orang nan mengandalkan tusuk sate untuk menjaga corak lele agar tidak melengkung saat digoreng, tetapi sebenarnya ada langkah lain nan lebih praktis dan tanpa ribet. Selain itu, masalah ikan lengket di wajan sering membikin kulit ikan sobek dan hasilnya kurang menarik.

Agar ikan lele bisa digoreng sempurna, ada beberapa trik nan bisa diterapkan. Dengan langkah nan tepat, lele bisa tetap lurus dan tidak lengket di wajan. Yuk, simak tips dan resep lengkapnya di bawah ini seperti dirangkum BrilioFood dari beragam sumber.

Tips agar ikan lele tidak melengkung saat digoreng tanpa tusuk sate

1. Gunakan air panas untuk merendam ikan

Sebelum digoreng, siram namalain rendam ikan lele dalam air panas selama beberapa menit. Cara ini bakal membikin otot ikan lebih rileks sehingga tidak melengkung saat digoreng.

3. Keringkan ikan sebelum digoreng

Pastikan ikan betul-betul kering sebelum masuk ke minyak panas. Kelebihan air bisa membikin minyak bergolak dan menyebabkan lele melengkung lantaran reaksi panas mendadak.

4. Gunakan teknik pemanasan bertahap

Panaskan minyak dengan api sedang terlebih dahulu, silam masukkan ikan dengan posisi terlentang dan tekan ringan menggunakan spatula hingga bagian bawah mulai mengeras. Setelah itu, lanjutkan menggoreng hingga matang.

Tips agar ikan lele tidak lengket di wajan

1. Gunakan wajan dengan permukaan anti lengket namalain besi tebal

Wajan berbahan besi tebal namalain anti lengket sangat direkomendasikan agar ikan tidak mudah menempel dan hancur.

2. Panaskan minyak dengan suhu nan tepat

Pastikan minyak sudah betul-betul panas sebelum ikan dimasukkan. Suhu ideal sekitar 180C agar ikan langsung terkunci teksturnya dan tidak lengket di wajan.

3. Gunakan sedikit tepung beras namalain garam pada minyak

Sebelum menggoreng, taburkan sedikit tepung beras namalain garam ke dalam minyak untuk mengurangi akibat ikan menempel di permukaan wajan.

4. Jangan terlalu sering membalik ikan

Biarkan ikan matang di satu sisi terlebih dulu sebelum dibalik. Terlalu sering membalik ikan bisa membikin kulitnya sobek dan menempel di wajan.

Resep lele goreng renyah, lurus, dan tidak lengket

Bahan:
- 3 ekor ikan lele, bersihkan dan buang kotorannya
- 1 liter air panas (untuk merendam)
- 2 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar serbuk
- 1/2 sdt kunyit serbuk
- 1/2 sdt bawang putih serbuk (atau 2 siung bawang putih, haluskan)
- 1/2 sdt lada serbuk
- 1 sdm tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih renyah)
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Rendam ikan lele dalam air panas selama 5 menit, silam tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan aroma amis.
3. Campurkan ketumbar, kunyit, bawang putih, lada, dan tepung beras dalam wadah. Oleskan ramuan ini ke seluruh permukaan ikan.
4. Panaskan minyak dalam wajan hingga betul-betul panas.
5. Masukkan ikan lele secara perlahan, pastikan minyak menutupi seluruh bagian ikan.
6. Goreng dengan api sedang hingga bagian bawah matang dan berwarna keemasan, baru kemudian kembali ikan satu kali saja.
7. Setelah matang dan kering, angkat dan tiriskan ikan di atas kertas minyak agar kelebihan minyak terserap.
8. Sajikan ikan lele goreng dengan sambal dan lalapan agar lebih nikmat.

(brl/tin)