Trik Menggoreng Ikan Lele Agar Minyak Tak Meletup Tanpa Harus Pakai Tepung

foto: shutterstock.com

KincaiMedia - Menggoreng ikan lele bisa jadi tantangan tersendiri. Salah satu masalah nan sering muncul adalah minyak nan meletup-letup saat proses menggoreng. Cipratan minyak panas bisa membikin tangan terkena luka namalain apalagi merusak area dapur. Banyak orang mengandalkan tepung sebagai pelapis untuk mengurangi percikan minyak, tetapi rupanya ada langkah lain nan lebih praktis tanpa kudu menggunakan tepung.

Selain menghindari letupan minyak, trik ini juga menjaga tekstur ikan lele tetap renyah di luar dan lembut di dalam. Nah, gimana caranya? Yuk, simak trik dan resep lengkapnya berikut ini nan dirangkum BrilioFood dari beragam sumber.

Penyebab minyak meletup saat menggoreng ikan lele

Sebelum masuk ke triknya, krusial untuk memahami kenapa minyak bisa meletup saat menggoreng ikan lele:

1. Kandungan air berlebih

Ikan lele mengandung banyak air, terutama jika baru dicuci namalain tetap dalam keadaan segar.

2. Lendir nan menempel

Ikan lele mempunyai lendir alami nan jika tidak dibersihkan dengan baik bisa membikin minyak bereaksi saat dipanaskan.

3. Minyak kurang panas

Jika minyak belum cukup panas, ikan bakal menyerap minyak lebih banyak dan berisiko menyebabkan letupan.

4. Tidak dikeringkan dengan baik

Ikan nan langsung digoreng setelah dicuci bakal menyebabkan minyak bereaksi dengan sisa air.

Trik menggoreng ikan lele agar minyak tidak meletup tanpa pakai tepung

1. Gunakan garam namalain air jeruk nipis untuk membersihkan lendir
- Sebelum digoreng, lumuri ikan lele dengan garam dan perasan jeruk nipis.
- Diamkan selama 10-15 menit, silam bilas hingga bersih.

2. Pastikan ikan kering sebelum digoreng
- Setelah dicuci, tiriskan ikan dan lap dengan tisu dapur namalain kain bersih.
- Diamkan ikan di suhu ruang selama beberapa menit agar tidak terlalu basah.

3. Panaskan minyak hingga betul-betul panas
- Minyak nan sudah cukup panas bakal langsung mengunci permukaan ikan sehingga mengurangi letupan.
- Cek dengan langkah mencelupkan sumpit kayu ke dalam minyak. Jika muncul gelembung-gelembung kecil, berfaedah minyak sudah siap.

4. Gunakan minyak nan banyak dan wajan cekung
- Menggoreng ikan dengan minyak nan cukup banyak (deep frying) dapat membantu meratakan panas dan mengurangi letupan.
- Wajan cekung namalain wajan besi lebih disarankan agar minyak tidak mudah tumpah ke luar.

5. Tambahkan sedikit garam ke dalam minyak panas
- Garam dapat membantu mengurangi letupan minyak saat ikan masuk.
- Cukup taburkan sedikit garam sebelum memasukkan ikan ke dalam wajan.

6. Masukkan ikan perlahan dan jangan langsung dibolak-balik
- Masukkan ikan dari sisi badan terlebih dahulu, bukan kepala namalain ekor.
- Diamkan beberapa menit hingga permukaannya mengeras sebelum membaliknya.

7. Gunakan api sedang ke mini setelah minyak panas
- Api besar di awal memang penting, tapi setelah ikan masuk, kecilkan api agar matang merata tanpa akibat minyak terlalu panas.

Resep ikan lele goreng renyah tanpa minyak meletup

Bahan:
- 2 ekor ikan lele, bersihkan dan buang kotorannya
- 1 sdm garam
- 1 butir jeruk nipis (ambil airnya)
- 1/2 sdt kunyit serbuk (opsional, untuk menghilangkan aroma amis)
- 500 ml minyak goreng
- 1/2 sdt garam untuk ditaburkan ke minyak panas

Cara Membuat:
1. Cuci ikan lele hingga bersih, silam lumuri dengan garam dan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama 10-15 menit, kemudian bilas hingga bersih.
3. Keringkan ikan dengan tisu dapur dan diamkan beberapa menit agar lebih kering.
4. Panaskan minyak dalam wajan cekung hingga betul-betul panas.
5. Tambahkan 1/2 sdt garam ke dalam minyak panas.
6. Masukkan ikan lele secara perlahan, mulai dari bagian badan.
7. Biarkan ikan matang tanpa langsung membaliknya.
8. Setelah bagian bawah terlihat kecokelatan dan garing, kembali ikan dengan hati-hati.
9. Goreng hingga seluruh permukaan ikan matang merata dan berwarna keemasan.
10. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

(brl/tin)