Trik Menggoreng Pempek Agar Garing Dan Matang Sampai Ke Dalam Tanpa Risiko Meledak

foto: shutterstock.com

KincaiMedia - Pempek, makanan unik Palembang nan berbahan dasar ikan dan tepung sagu, selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, proses menggoreng pempek sering kali menjadi tantangan tersendiri. Ada nan hasilnya kurang garing, berminyak, namalain apalagi meledak saat digoreng. Jika Anda pernah mengalami perihal serupa, jangan khawatir! Artikel ini bakal membahas trik menggoreng pempek agar garing, matang sempurna hingga ke dalam, dan tentunya tanpa akibat meledak sebagaimana dirangkum BrilioFood dari beragam sumber.

Mengapa pempek bisa meledak saat digoreng?

Salah satu masalah utama saat menggoreng pempek adalah akibat meledak nan bisa menyebabkan minyak panas terciprat ke mana-mana. Penyebab utamanya adalah kandungan air nan terperangkap di dalam pempek. Ketika pempek dipanaskan dalam minyak panas, uap air tersebut mencari jalan keluar sehingga menyebabkan ledakan kecil.

Selain itu, pempek nan digoreng langsung dari kondisi kaku juga berisiko meledak lantaran perbedaan suhu ekstrem antara minyak panas dan permukaan pempek.

Trik menggoreng pempek agar garing dan matang sempurna.

foto ilustrasi: Luis Widarto

Untuk menghindari halangan seperti pempek meledak namalain tidak matang merata, berikut adalah beberapa trik nan bisa Anda coba:

1. Rebus pempek terlebih dahulu.

Sebelum digoreng, pastikan pempek sudah direbus hingga matang. Perebusan ini krusial untuk memastikan bagian dalam pempek sudah matang sempurna. Berikut langkah-langkahnya:
- Didihkan air di panci besar, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket.
- Masukkan pempek ke dalam air mendidih.
- Tunggu hingga pempek mengapung ke permukaan air. Ini menandakan bahwa bagian dalamnya sudah matang.
- Angkat dan tiriskan hingga betul-betul kering sebelum digoreng.

2. Pastikan pempek kering sebelum digoreng.

Setelah direbus, pastikan permukaan pempek betul-betul kering. Kamu bisa menggunakan tisu dapur namalain kain bersih untuk menyerap sisa air di permukaan pempek. Langkah ini sangat krusial untuk mencegah uap air terperangkap saat digoreng.

Jika Anda menggunakan pempek beku, biarkan terlebih dulu di suhu ruang sampai teksturnya lembut sebelum menggoreng.

3. Gunakan minyak goreng berkualitas.

Minyak goreng berbobot tinggi bakal menghasilkan tekstur nan lebih renyah dan warna nan elok pada pempek. Hindari menggunakan minyak jejak lantaran dapat mempengaruhi rasa dan aroma pempek.

4. Panaskan minyak dengan suhu nan tepat.

Suhu minyak adalah kunci utama dalam proses menggoreng. Minyak nan terlalu panas dapat membikin bagian luar pempek sigap gosong sementara bagian dalamnya tetap mentah. Sebaliknya, minyak nan kurang panas bakal membikin pempek menyerap terlalu banyak minyak sehingga teksturnya menjadi berminyak.

Suhu ideal untuk menggoreng pempek adalah sekitar 170-180C. Kamu bisa mengetes suhu minyak dengan memasukkan sedikit adukan tepung; jika muncul gelembung mini di sekitar tepung, itu tandanya minyak sudah siap.

5. Goreng secara bertahap.

Jangan memasukkan terlalu banyak pempek sekaligus ke dalam wajan lantaran ini dapat menurunkan suhu minyak secara drastis. Gorenglah satu per satu namalain dalam jumlah mini agar setiap potongan matang merata dan tidak saling menempel.

6. Gunakan api sedang.

Gunakan api sedang saat menggoreng untuk memastikan bagian luar dan dalam pempek matang secara bersamaan. Api terlalu besar bakal membikin kulit luar sigap gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.

7. Tiriskan dengan benar.

Setelah digoreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat pempek dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak berlebih. Langkah ini juga membantu menjaga tekstur renyah pada permukaan pempek.

Tips tambahan agar pempek tidak meletus.

- Jika Anda resah dengan akibat meletus, tusuk-tusuk permukaan pempek dengan garpu sebelum digoreng. Cara ini membantu uap air keluar perlahan tanpa menyebabkan ledakan.
- Hindari mengguncang namalain memindahkan pempek terlalu sering saat berada di dalam wajan lantaran dapat memicu ledakan jika ada uap air nan terperangkap.
- Jangan langsung memasukkan pempek kaku ke dalam minyak panas lantaran perbedaan suhu ekstrem dapat menyebabkan ledakan kecil.

Penyajian pempek nan lezat.

Setelah sukses menggoreng dengan trik-trik di atas, sajikan pempek berdampingan kuah cuko unik Palembang nan masam manis pedas. Tambahkan potongan timun segar dan taburan ebi untuk melengkapi cita rasa hidangan ini.

Jika mau ragam rasa, Anda juga bisa mencoba memadukan pempek dengan sambal namalain saus cabe favoritmu.

Menggoreng pempek agar garing dan matang sampai ke dalam tanpa akibat meledak memang memerlukan perhatian unik pada setiap langkahnya. Mulai dari perebusan, pengeringan, hingga pengaturan suhu minyak saat menggoreng, semua kudu dilakukan dengan jeli untuk mendapatkan hasil terbaik.

Dengan menerapkan trik-trik di atas, Anda tidak hanya bakal mendapatkan hasil gorengan nan sempurna tetapi juga pengalaman memasak nan lebih kondusif dan menyenangkan. Selamat mencoba!

(brl/tin)