7 Resep Kue Untuk Ide Hampers Imlek, Inspirasi Jualan Cuan Bun!

Jakarta -

Perayaan Tahun Baru Imlek segera tiba, Bunda. Untuk memeriahkan suasana, banyak orang memberikan hampers berisi kue-kue unik Imlek kepada orang-orang terkasih.

Isi dari paket hampers ini biasanya beragam makanan beberapa kue kering nan umum dijumpai selama Hari Imlek antara lain kue keranjang dan kue Ong Lei. Kue Ong Lei adalah kue kering dengan isian namalain topping nanas, sehingga sering disebut sebagai nastar jenis seremoni Imlek.

Bagi Bunda nan doyan membikin kue, ini adalah kesempatan nan baik untuk menawarkan jasa hampers kue di Hari Imlek mendatang. Berikut adalah beberapa resep kue kering lezat nan bisa dijadikan inspirasi untuk berjualan, Bun.

Kumpulan resep kue untuk buahpikiran hampers Imlek

Dikutip dari buku Terampil Membuat Kue Kering karya Yasa Boga dan 1000 Resep Chinese Food karya Mary Winata, berikut kumpulan resep kue kering nan cocok untuk Bunda jadikan inspirasi hampers di Hari Imlek:

1. Kue Ong Lei

Bahan-bahan:

• 100 gram margarin
• 150 gram mentega
• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram gula kastor
• 25 gram susu serbuk full cream
• 3 kuning telur

Selai nanas:

• 1 kg nanas 
• 250 gram gula pasir
• 3 butir cengkih
• 3 cm kayu manis

Cara membuat:

1. Selai: Parut seluruh bagian nanas, termasuk daging dan bonggolnya. Masak nanas parut berdampingan kayu manis dan cengkih hingga airnya mengering. Tambahkan gula dan masak kembali hingga selai nanas mengental. Angkat dan dinginkan.
2. Kocok margarin, mentega, dan gula kastor hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok sejenak hingga rata.
3. Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk, silam masukkan ke dalam adonan. Aduk dengan spatula hingga rata.
4. Ambil sedikit adonan, cetak dengan cetakan pai mini nan telah diolesi margarin. Cekungkan bagian tengahnya dan isi dengan selai nanas. Ulangi hingga adukan habis.
5. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celsius hingga matang. Keluarkan, dinginkan, dan lepaskan dari cetakan.

2. Kue Bulan Moon Cake Klasik

Bahan kulit:

• 250 gram tepung terigu ayak
• 130 ml sirup
• 60 ml minyak kacang
• 1 sdt air abu

Sirup:

• 1 kg gula pasir
• 750 ml air
• 1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Isi:

• 500 gram biji teratai
• 350 gram gula pasir
• 50 gram kuaci/kenari/kacang mete, panggang dan iris
• 400 ml minyak kacang
• 2 sdm gula maltose
• 1 sdm air abu
• 12 kuning telur asin, cuci bersih dan kukus

Polesan:

• 2 butir telur, kombinasi dengan 1 sdm air, kocok

Cara membuat:

1. Sirup: Campurkan semua bahan menjadi satu. Masak hingga mendidih dan mengental berwarna kekuningan. Angkat dan dinginkan.
2. Kulit: Campurkan tepung terigu dengan sirup, minyak, dan air abu. Aduk hingga rata dan tidak lengket di tangan. Tutup adukan dengan serbet basah dan istirahatkan selama tiga jam. Bulatkan adukan masing-masing seberat 30 gram.
3. Isi: Rebus biji teratai hingga matang dan empuk. Angkat, masukkan ke dalam blender, dan haluskan. Panaskan 5 sdm minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak hingga menjadi karamel dengan api kecil.
4. Masukkan biji teratai nan telah dihaluskan, sisa gula pasir, dan maltose. Aduk hingga rata. Tuang sisa minyak kacang sedikit demi sedikit hingga tercampur rata, kalis, dan dapat dibentuk. Angkat dan dinginkan.
5. Tambahkan kuaci/kenari/kacang mete, silam aduk. Bulatkan adukan isi masing-masing seberat 25 gram (sesuaikan dengan ukuran cetakan), beri bagian tengahnya dengan kuning telur asin, dan bulatkan kembali. Simpan dalam lemari pendingin.
6. Ambil adukan kulit, pipihkan, silam beri isi. Tutup kembali dan bulatkan. Masukkan ke dalam cetakan moon cake nan telah ditaburi sedikit tepung terigu, silam keluarkan. Ulangi hingga adukan habis.
7. Susun kue di atas loyang nan telah dioles margarin. Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
8. Olesi permukaan kue dengan telur hingga rata. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama 15 menit hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang.

3. Kue Keranjang

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 150 gram gula merah
• 20 gram tepung terigu
• 3 sdm santan kental
• 450 ml air

Cara membuat:

1. Rebus gula merah dengan air hingga larut, silam tambahkan santan. Aduk hingga rata dan saring.
2. Campurkan tepung ketan dan tepung terigu, silam masukkan gula nan telah dicairkan. Aduk hingga tidak ada adukan nan menggumpal.
3. Tuangkan adukan ke dalam cetakan nan telah diolesi minyak. Tutup dengan alumunium foil dan kukus selama satu jam.
4. Setelah matang, angkat dan dinginkan kue. Untuk mendapatkan tekstur nan lebih padat, biarkan kue keranjang tersebut seharian.

4. Kue Papan Catur

Bahan-bahan:

• 125 gram mentega tawar/margarin
• 150 gram gula kastor
• 250 gram tepung terigu
• 50 gram cokelat masak
• 2 butir kuning telur
• 3 sdm susu cair
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok mentega, gula, kuning telur, vanili, garam, dan susu hingga lembut. Tambahkan tepung terigu dan kombinasi rata hingga adukan dapat dibentuk.
2. Bagi adukan menjadi dua bagian nan sama. Ambil 1 sdm adukan dari bagian pertama dan campurkan ke adukan kedua. Lelehkan cokelat masak dan campurkan ke adukan pertama, kombinasi hingga rata.
3. Bentuk kedua adukan menjadi balok dengan diameter 4 cm. Ratakan keempat sisinya dan simpan dalam lemari es selama 2 jam.
4. Setelah itu, keluarkan dan belah masing-masing adukan menjadi 4 lempengan. Tumpuk lapisan cokelat dan putih secara berselang-seling, bungkus, dan dinginkan kembali (setiap balut terdiri dari 4 lapis).
5. Setelah mengeras, belah kedua balok menjadi 4 bagian memanjang, melintang pada lapisan. Tumpukkan kembali keempat lempengan dengan warna berselang-seling, bungkus, dan dinginkan selama 1 jam dalam lemari es.
6. Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius. Potong adukan melintang sekitar 5 mm dan tata di atas loyang nan telah dioles margarin. Panggang selama 20-25 menit hingga matang.

5. Keping Karamel Kenari

Bahan-bahan:

• 250 gram mentega tawar/margarin
• 500 gram gula palem
• 400 gram kenari, kupas, cincang kasar
• 2 butir telur
• 1 sdt vanili ekstrak namalain 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan ayak:

• 400 gram tepung terigu
• 1/4 sdt baking powder
• 3/4 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Oleskan margarin pada loyang dan sisihkan. Taruh mentega dalam wadah tahan panas. Campurkan gula palem dengan 75 ml air, silam jerang di atas api kecil. Didihkan selama 3 menit sembari diaduk dengan sendok kayu agar tidak gosong hingga menjadi karamel. Tuang sebagian karamel panas ke dalam mentega, kombinasi rata, dan sisihkan.
2. Didihkan kembali sisa karamel, kombinasi selama 1-2 menit, silam angkat dari api. Masukkan separuh bagian kenari, kombinasi cepat, kemudian tuang dan ratakan pada loyang. Setelah dingin, lepaskan karamel kenari dari loyang, masukkan ke dalam kantong plastik, hancurkan dan sisihkan.
3. Kocok campuran mentega dan karamel hingga rata. Masukkan telur dan vanili, kocok lagi hingga halus. Tambahkan separuh bagian campuran tepung ke dalam adukan mentega, kombinasi rata.
4. Tambahkan karamel kenari dan sisa tepung terigu dan kombinasi hingga tercampur rata. Tutup adukan dengan plastik dan dinginkan dalam lemari es selama 15 menit hingga dapat dibentuk.
5. Bagi adukan menjadi dua bagian, corak masing-masing menjadi silinder dengan diameter 5 cm dan panjang 25 cm. Gulingkan dalam sisa kenari, bungkus, dan dinginkan dalam lemari es selama 90 menit.
6. Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celcius. Potong adukan menjadi irisan setebal 5 mm dengan pisau, tat pada loyang beroles margarin silam panggang kue selama 20-25 menit hingga matang.

6. Kue Cokelat Jeruk

Bahan-bahan:

• 200 gram mentega tawar/margarin
• 300 gram tepung terigu ayak
• 200 gram gula kastor
• 2 sdm cokelat bubuk, larutkan dengan 1 sdm air panas
• 2 sdm kulit jeruk sunkist parut
• 1 butir putih telur kocok
• 7 gram kacang mete goreng, cincang halus
• pewarna makanan jingga

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut. Campurkan tepung terigu, kombinasi rata, dan remas hingga adukan dapat dibentuk. Bagi adukan menjadi dua bagian. Campurkan satu bagian dengan larutan cokelat, dan bagian lainnya dengan kulit jeruk serta pewarna makanan. Remus kedua adukan hingga tercampur rata.
2. Bungkus adukan cokelat dan jingga dengan kertas roti membentuk balok segi empat berdiameter 4 cm. Belah membujur menjadi 4 lempengan dengan ketebalan nan sama.
3. Tumpuk kedua warna secara berselang-seling. Oles permukaan balok adukan dengan putih telur, silam gulingkan ringan pada kacang mete. Bungkus dengan kertas roti dan dinginkan dalam lemari es selama 1 jam.
4. Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius. Potong balok adukan setebal 5 mm, tata dalam loyang nan telah dioles margarin, silam panggang selama 20-30 menit.

7. Kue Kering Kopi

Bahan-bahan:

• 350 gram mentega tawar/margarin
• 350 gram gula kastor
• 400 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 1 sdt vanili
• 1/2 sdt garam

Larutkan dan sisihkan:

• 2 sdm cokelat serbuk + 1 sdm air panas
• 1 sdm kopi instan + 1 sdm air panas
• 1 sdm susu serbuk + 1 sdm air panas

Cara membuat:

1. Kocok mentega, gula, telur, dan garam hingga lembut. Bagi menjadi tiga bagian sama banyak. Campur satu bagian dengan vanili dan 130 gram tepung terigu, kombinasi rata, remas sejenak hingga adukan dapat dibentuk.
2. Untuk bagian kedua, masukkan larutan kopi instan, tambahkan 130 gram tepung terigu, kombinasi rata, remas sejenak hingga dapat dibentuk. Bagian ketiga dikocok dengan larutan cokelat, tambahkan 130 gram tepung terigu, kombinasi rata dan remas hingga adukan dapat dibentuk.
3. Bentuk setiap adukan menjadi silinder berdiameter 2 cm di atas talenan nan ditaburi tepung terigu. Tempelkan ketiga gulungan adukan ini dan tekan perlahan agar saling menempel. Jika gulungan terlalu panjang, pangkas menjadi dua bagian. Bungkus dengan kertas roti dan dinginkan dalam lemari es selama dua jam.
4. Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius. Potong adukan setebal 5 mm, tata di atas loyang nan telah dioles margarin, buka kertasnya, dan panggang kue selama 15-20 menit.

Itulah tujuh resep mudah untuk membikin beragam jenis kue kering unik seremoni Imlek. Selamat mencoba, Bunda.

Bagi Bunda nan mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi KincaiMedia Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

(fir/fir)