Cara Efektif Merebus Iga Sapi Agar Empuk Meski Tak Dipresto Dan Hemat Gas

foto: YouTube/Mama Alvin

KincaiMedia - Menikmati sup iga memang sangat menggugah selera, terutama jika daging iga sapi mudah terlepas dari tulangnya. Hal ini tentu menambah kelezatan saat disantap, sehingga tidak mengherankan jika banyak orang menyukai iga sapi. Namun, tidak banyak nan mengetahui langkah mengolah iga sapi dengan benar, terutama saat merebusnya agar empuk. Proses merebus nan salah justru bisa membikin daging iga sapi menjadi keras.

Sebagian orang biasanya menggunakan panci presto untuk mendapatkan iga sapi nan empuk. Namun, tidak semua orang mempunyai panci presto ini. Akibatnya, banyak nan hanya menggunakan panci biasa nan ada di dapur. Sayangnya, merebus dengan panci biasa memerlukan waktu lebih lama untuk mendapatkan iga sapi nan empuk, sehingga waktu dan gas kompor lebih sigap habis.

Sebenarnya, ada beberapa trik unik nan bisa diterapkan agar proses merebus iga sapi lebih irit gas dan tetap lembek meskipun tanpa presto. Trik ini dibagikan oleh seorang warganet melalui akun YouTube Mama Alvin.

Menurut lansiran BrilioFood dari YouTube Mama Alvin pada Jumat (31/1), ada beberapa tahapan nan kudu Anda lakukan saat merebus iga sapi. Di tahapan pertama, rebus iga sapi selama satu menit agar kotorannya nan lengket bisa keluar. Pastikan iga sapi betul-betul terendam sempurna, ya. Hal ini bermaksud agar daging iga bisa lembek dan matang secara merata.

foto: YouTube/Mama Alvin

Saat merebus di tahap ini, tambahkan serai dan dua lembar daun salam untuk menghilangkan aroma tak sedap pada iga. Taburi dengan garam secukupnya. Jika kotoran pada iga sapi sudah keluar, angkat dan tiriskan. Buang air jejak rebusan silam tukar dengan nan baru.

Di proses perebusan nan kedua, didihkan air bersih terlebih dahulu. Kemudian masukkan iga sapi nan sudah direbus. Di tahap ini, rebus iga sapi sampai 10 menit terhitung saat iga sudah dimasukkan ke air mendidih.

foto: YouTube/Mama Alvin

Jika sudah, matikan api kompor. Diamkan kembali iga sapi selama 30 menit dengan posisi panci tetap tertutup. Setelah didiamkan, nyalakan kembali api kompor silam rebus lagi iga sapi. Rebus iga sapi selama 10 menit terhitung saat air sudah mendidih. Selama proses perebusan, pastikan panci selalu dalam kondisi tertutup, ya.

foto: YouTube/Mama Alvin

Setelah 10 menit, matikan lagi kompor dan diamkan iga selama 25 menit dengan posisi panci tetap ditutup. Jika sudah, iga sapi dan kuah kaldunya siap dikonsumsi. Melalui video nan dia unggah pun dipaparkan bahwa iga sapi sukses dimasak hingga lembut, empuk, dan tidak alot. Bahkan daging iga bisa dilepas dengan mudah menggunakan sendok dan garpu.

foto: YouTube/Mama Alvin

Tips memilih iga sapi berkualitas.

Saat membeli iga sapi, pilih nan berwarna merah segar, tidak pucat namalain kecokelatan. Perhatikan marbling (lemak nan tersebar) nan merata untuk hasil masakan lebih juicy. Pilih potongan dengan ketebalan seragam sekitar 2-3 cm agar matang merata. Pastikan daging tetap kenyal saat ditekan dan tidak berbau tidak sedap. Lebih baik beli dari toko daging terpercaya nan menjamin kualitas dan kesegarannya.

Variasi ramuan untuk kaldu iga.

Selain serai dan daun salam, tambahkan beragam rempah untuk memperkaya rasa kaldu. Masukkan bawang putih utuh, jahe geprek, dan bawang bombay untuk aroma nan kuat. Cengkeh, kapulaga, dan kayu manis memberi sentuhan rempah nan hangat. Biji pala dan merica butir menambah cita rasa gurih. Taburkan daun bawang dan seledri saat akhir untuk kesegaran tambahan.

Teknik penyimpanan iga sapi.

Iga sapi mentah dapat disimpan dalam freezer hingga 6 bulan dalam wadah rapat udara. Untuk iga nan sudah dimasak, simpan dalam container tertutup di lemari es maksimal 3 hari. Sebelum disimpan, tunggu hingga betul-betul dingin untuk mencegah kondensasi. Saat menghangatkan, gunakan api mini dan tambahkan sedikit air kaldu agar tidak kering.

Berikut 3 resep olahan iga sapi:

1. Sup Iga Sapi Pedas.

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 buah wortel, potong
- 2 buah kentang, potong
- 3 batang daun bawang
- 15 cabe rawit
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- Garam dan merica secukupnya
- 2 liter air

Cara membuat:
1. Rebus iga sesuai teknik di tulisan utama
2. Tumis ramuan lembut hingga harum
3. Masukkan wortel dan kentang
4. Tambahkan cabe rawit utuh
5. Masak hingga sayuran empuk
6. Taburi daun bawang

2. Iga Sapi Bakar Madu.

Bahan:
- 1 kg iga sapi rebus
- 4 sdm madu
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 4 siung bawang putih halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus iga sesuai teknik dasar
2. Campur semua bahan bumbu
3. Rendam iga dalam ramuan 30 menit
4. Bakar sembari olesi sisa bumbu
5. Sajikan dengan sambal

3. Iga Sapi Masak Asam Pedas.

Bahan:
- 1 kg iga sapi rebus
- 4 buah belimbing wuluh
- 5 buah cabe merah
- 3 buah tomat
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- Daun kemangi secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus iga sesuai teknik dasar
2. Tumis ramuan lembut dan rempah
3. Masukkan iga dan kaldu
4. Tambahkan belimbing wuluh
5. Masak hingga kuah menyusut
6. Taburi kemangi saat bakal disajikan

(brl/tin)