Cara Mengukus Ikan Lele Agar Tidak Hancur Dan Bebas Bau Amis Pakai Bahan Ini

KincaiMedia - Ikan lele adalah salah satu ikan air tawar nan digemari lantaran teksturnya lembut dan rasanya gurih. Namun, banyak orang menghindari mengolah lele lantaran tantangan utama: aroma amis nan menyengat dan dagingnya nan mudah hancur saat dimasak. Padahal, dengan teknik nan tepat dan bahan sederhana nan ada di dapur, Anda bisa mengukus ikan lele tanpa resah aroma amis namalain daging nan rusak.

Selain langkah mengolah nan benar, pemilihan bahan tambahan juga berdomisili penting. Beberapa rempah bisa membantu mengurangi aroma amis sekaligus menjaga tekstur ikan tetap utuh saat dikukus. Yuk, simak trik mengukus ikan lele agar hasilnya sempurna sebagaimana dirangkum BrilioFood dari beragam sumber.

Trik mengukus ikan lele agar tidak hancur dan bebas aroma amis

1. Pilih ikan lele nan segar

Kualitas ikan sangat mempengaruhi hasil akhir masakan. Pilih lele nan tetap segar dengan ciri-ciri berikut:
- Mata cerah dan tidak cekung
- Insang berwarna merah segar
- Tidak berlendir berlebihan
- Daging terasa kenyal saat ditekan

2. Bersihkan dengan benar

Bau amis pada ikan lele sering kali berasal dari lendir nan menempel di kulitnya. Berikut langkah membersihkannya:
- Gosok tubuh ikan dengan garam dan air jeruk nipis namalain air masam jawa untuk menghilangkan lendir.
- Cuci di bawah air mengalir sampai betul-betul bersih.
- Belah perutnya dan buang isi perut serta insang agar tidak ada rasa pahit.

3. Gunakan bahan alami untuk menghilangkan aroma amis

Beberapa bahan dapur nan bisa digunakan untuk meredam aroma amis ikan lele adalah:
- Jeruk nipis namalain lemon Mengandung masam nan bisa menetralisir bau.
- Daun salam Memberikan aroma wangi pada ikan.
- Jahe Menghangatkan dan membantu menghilangkan aroma amis.
- Serai Memberikan kesan segar dan wangi.

4. Kukus dengan teknik nan benar

Mengukus ikan tidak boleh sembarangan agar dagingnya tetap utuh dan tidak lembek. Berikut langkah-langkahnya:
- Panaskan kukusan hingga uapnya betul-betul banyak sebelum memasukkan ikan.
- Bungkus ikan dengan daun pisang agar tetap lembut dan tidak menempel di wadah kukusan.
- Gunakan api sedang agar ikan matang merata tanpa membikin teksturnya rusak.
- Jangan mengukus terlalu lama, cukup 20-25 menit saja.

Resep ikan lele kukus anti aroma amis dan tetap utuh

Bahan:
- 2 ekor ikan lele, bersihkan
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt garam
- sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap asin (opsional)
- 2 sdm minyak wijen (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 3 sdm air
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, silam bilas hingga bersih.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan di atasnya.
3. Taburi ikan dengan bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam.
4. Campur garam, merica, gula, kecap asin, dan minyak wijen dengan air, silam siramkan ke atas ikan.
5. Bungkus ikan dengan daun pisang hingga rapat agar aromanya terkunci.
6. Panaskan kukusan, pastikan uapnya sudah banyak, silam masukkan ikan.
7. Kukus selama 20-25 menit dengan api sedang hingga matang.
8. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal favorit.

Tips tambahan agar lele kukus makin lezat
- Jika tidak ada daun pisang, bisa menggunakan aluminium foil sebagai pengganti.
- Jangan membuka kukusan sebelum waktunya agar suhu tetap stabil.
- Bisa menambahkan irisan cabe untuk sensasi pedas nan lebih nikmat.
- Sajikan dengan sambal dabu-dabu namalain sambal kecap untuk menambah cita rasa.

(brl/tin)