ARTICLE AD BOX
foto: YouTube/Sukasari group
KincaiMedia - Pare sering menjadi pilihan sebagai menu sayur tradisional lantaran kandungan nutrisinya nan tinggi dan kegunaan kesehatannya nan beragam. Sayuran dengan cita rasa unik ini kerap diolah dalam beragam hidangan, mulai dari tumisan hingga campuran dalam sup. Namun, rasa pahit nan pekat pada pare seringkali menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang.
Rasa pahit pada pare berasal dari senyawa alami nan disebut momordicin, nan berfaedah sebagai perlindungan alami tanaman dari hama. Meski berfaedah bagi kesehatan, rasa pahit nan terlalu kuat bisa terasa kurang menyenangkan di lidah. Oleh lantaran itu, banyak orang memilih untuk mengolah pare dengan langkah khusus, seperti meremasnya dengan garam untuk mengurangi intensitas rasa pahit tersebut.
Tapi selain dengan meremasnya, ada metode lain nan dapat digunakan dalam mengurangi rasa pahit pada pare. Seorang pengguna YouTube Sukasari group pernah menjelaskannya lebih lanjut. Melalui salah satu video nan diunggah, dia mengaku hanya mengandalkan teknik nan lebih sederhana.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Sukasari group pada Selasa (21/1), teknik nan dilakukan adalah dengan merebus pare. Nah, pare ini nantinya bakal direbus dengan tambahan garam agar rasa pahitnya bisa berkurang drastis. Selain itu, proses ini juga membikin pare jadi empuk, sehingga lebih mudah diolah lagi.
cara mengurangi rasa pahit pare tanpa bikin nutrisi hilang
YouTube/Sukasari group
Untuk langkah merebusnya lebih jelas, siapkan pare dan belah jadi dua bagian. Setelah itu, keruk bagian tengah namalain isi pare dan buang bagian tersebut. Pastikan tidak ada isian nan tersisa lantaran bagian tersebut condong susah dicerna nantinya.
cara mengurangi rasa pahit pare tanpa bikin nutrisi hilang
YouTube/Sukasari group
Setelah dibelah, potong-potong jadi beberapa bagian. Barulah kemudian cuci bersih di bawah air mengalir. Jika sudah, siapkan air dalam panci dan masukkan garam secukupnya, aduk-aduk sampai garam larut. Selanjutnya, masukkan juga pare nan sudah dicuci bersih tadi.
Nah, rebus pare selama 10-20 menit sesuai kematangan nan diinginkan. Jika mau teksturnya tetap renyah, Anda bisa merebusnya selama 10 menit saja. Jika mau teksturnya lebih lembut, Anda bisa merebusnya lebih lama. Namun pastikan jangan merebus pare lebih dari 20 menit lantaran nutrisinya bisa lenyap lantaran larut dalam air panas.
cara mengurangi rasa pahit pare tanpa bikin nutrisi hilang
YouTube/Sukasari group
Merebus pare dalam air garam dapat mengurangi rasa pahitnya lantaran garam membantu menarik dan mengikat senyawa pahit nan terdapat di dalam daging pare. Saat pare direbus dalam air garam, proses osmosis terjadi, di mana garam meresap ke dalam jaringan pare dan mendorong keluarnya senyawa pahit ke dalam air rebusan. Hasilnya, rasa pahit nan pekat berkurang secara signifikan.
Selain itu, panas dari proses perebusan juga membantu memecah senyawa pahit di dalam pare, sehingga rasa getirnya menjadi lebih ringan. Air garam bekerja secara efektif dalam mempercepat proses ini dibandingkan dengan air biasa, lantaran garam dapat mempercepat pelarutan senyawa pahit dari pori-pori pare.
cara mengurangi rasa pahit pare tanpa bikin nutrisi hilang
YouTube/Sukasari group
Jika sudah matang, langsung matikan api kompor. Kemudian angkat dan tiriskan pare. Teknik ini tidak hanya mudah dilakukan, tetapi juga tetap mempertahankan tekstur pare agar tetap renyah dan lezat. Setelah direbus, pare dapat dibilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan menghilangkan sisa garam nan berlebihan, sehingga siap diolah menjadi beragam hidangan tanpa rasa pahit nan mengganggu.
(brl/ola)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·