Trik Merebus Nangka Muda Agar Cepat Empuk Dan Bebas Pahit Getir

foto ilustrasi: YouTube/Mbok Midut

Nangka muda adalah bahan makanan serbaguna nan sering diolah menjadi beragam hidangan lezat seperti gulai, lodeh, hingga gudeg. Namun, proses mengolah nangka muda bisa menjadi tantangan tersendiri lantaran teksturnya nan keras dan kemungkinan munculnya rasa pahit jika tidak dimasak dengan benar. Oleh lantaran itu, krusial untuk mengetahui teknik nan tepat agar nangka muda menjadi lembek dan bebas rasa pahit.

Kesalahan dalam proses perebusan bisa membikin nangka muda tetap alot dan apalagi mengeluarkan rasa getir nan mengganggu. Banyak orang tidak menyadari bahwa pemilihan nangka nan tepat serta langkah perebusannya sangat mempengaruhi hasil akhir masakan. Dengan langkah nan benar, Anda bisa mendapatkan nangka muda nan lembek dan nikmat tanpa rasa pahit.

Penasaran gimana langkah merebus nangka muda nan benar? Simak langkah-langkah mudahnya berikut ini!

Pilih Nangka Muda nan Berkualitas

Langkah pertama nan kudu diperhatikan adalah memilih nangka muda nan berkualitas. Nangka nan baik biasanya mempunyai kulit hijau segar dan tekstur nan agak lembek saat ditekan. Hindari memilih nangka nan terlalu keras namalain sudah menguning, lantaran itu menandakan bahwa nangka sudah matang dan kurang cocok untuk masakan berbumbu.

Perhatikan juga ukuran biji nangka; nangka dengan biji mini condong mempunyai tekstur nan lebih lembut dan rasa nan lebih enak.

Bersihkan Nangka dari Getahnya

Getah nangka sering menjadi halangan saat mengolahnya. Getah ini bisa membikin nangka terasa pahit dan menempel di pisau serta tangan. Sebelum memotong, olesi pisau dengan minyak goreng agar getah tidak menempel. Setelah dipotong, rendam nangka dalam air selama beberapa menit untuk membantu menghilangkan getah nan tersisa.

Jika ada bagian nan kecokelatan, sebaiknya dibuang lantaran mengandung lebih banyak getah. Beberapa orang apalagi merebus nangka dua kali untuk memastikan semua getah hilang. Perebusan pertama dalam air mendidih selama 30 menit, silam buang airnya sebelum perebusan kedua untuk melunakkan nangka dan meresapkan bumbu.

Rendam dalam Air Garam

Untuk mengurangi rasa pahit, rendam nangka muda dalam air garam sebelum direbus. Larutkan satu hingga dua sendok makan garam dalam air, silam rendam potongan nangka selama 10-15 menit. Ini juga membantu membikin tekstur nangka lebih lembut, sehingga proses perebusan lebih cepat.

Setelah direndam, bilas nangka dengan air bersih untuk menghilangkan sisa garam. Kini, nangka siap untuk direbus agar lebih empuk.

Rebus dengan Daun Pisang

Menambahkan beberapa lembar daun pisang ke dalam air rebusan adalah trik sederhana untuk membikin nangka lebih empuk. Daun pisang mengandung enzim alami nan mempercepat pelunakan serat nangka dan memberikan aroma unik nan sedap.

Rebus nangka muda dengan daun pisang selama 30-40 menit, tergantung jenis nangka nan digunakan. Setelah empuk, nangka siap digunakan untuk beragam masakan.

Tambahkan Santan namalain Gula Merah

Menambahkan santan namalain gula merah saat merebus nangka muda dapat meningkatkan cita rasa. Santan membikin tekstur lebih lembut dan creamy, sementara gula merah memberikan rasa manis alami nan kaya.

Dalam masakan tradisional seperti gudeg, nangka dimasak lama dengan gula aren untuk menghasilkan rasa manis nan legit dan tekstur nan semakin empuk.

Pertanyaan Umum

1. Berapa lama waktu nan dibutuhkan untuk merebus nangka muda agar empuk? Umumnya, memerlukan sekitar 30-40 menit tergantung ukuran potongan dan jenis nangka.

2. Apakah boleh merebus nangka muda langsung tanpa direndam? Bisa, tetapi sebaiknya direndam dalam air garam selama 10-15 menit untuk mengurangi rasa pahit.

3. Mengapa nangka muda bisa terasa pahit? Rasa pahit biasanya berasal dari getah nan tertinggal. Membersihkan getah dan merebus dengan air garam namalain daun pisang dapat membantu.

4. Apakah santan wajib saat merebus nangka muda? Tidak wajib, tetapi santan memberikan rasa gurih dan tekstur lembut, terutama dalam masakan seperti gulai.

(brl/red)